Yb提问: 冰皮月饼制作方法大全
Ai回答: 冰皮月饼是一种非常受欢迎的现代月饼，以其独特的口感和丰富的馅料而受到许多人的喜爱。以下是制作冰皮月饼的基本步骤和一些常见的配方，帮助你在家也能轻松制作美味的冰皮月饼。
1、准备材料
冰皮部分（约可做10个50克的月饼）
糯米粉 40克
粘米粉（或玉米淀粉）30克
澄粉（小麦淀粉）30克
牛奶 185毫升
细砂糖 50克
色拉油（或其他植物油）20克
馅料部分（根据个人喜好选择）
豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅、水果馅等
2、制作冰皮
1、混合粉类：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
2、制作面糊：在混合好的粉类中加入牛奶、细砂糖和色拉油，搅拌均匀至无颗粒状态。
3、蒸制面糊：将面糊倒入耐热碗中，盖上保鲜膜（用牙签扎几个小孔），放入蒸锅中大火蒸约20分钟，直到面糊完全透明。
4、冷却揉面：蒸好的面糊稍微冷却后，戴上一次性手套将其揉成光滑的面团。如果觉得粘手，可以适量撒些熟糯米粉防粘。
3、制作馅料
根据个人喜好准备馅料，如果是市售的馅料，通常可以直接使用。如果是自制馅料，需要提前准备好并分成小份。
4、包制月饼
1、分剂子：将冰皮面团和馅料分别分成小份。一般冰皮每份约20克，馅料每份约30克。
2、包馅：取一份冰皮面团，压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，捏紧封口处。
3、模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压，然后倒扣在烤盘上，用力一压即可脱模。
5、冷藏定型
包好的冰皮月饼放置在室温下静置一会儿，然后放入冰箱冷藏至少2小时，这样可以让月饼的口感更加Q弹。
6、小贴士
防粘技巧：在操作冰皮面团时，如果觉得粘手，可以在手上和案板上撒一些熟糯米粉（即将少量糯米粉炒至微黄）。
馅料选择：可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆沙、莲蓉、抹茶豆沙等。
保存方法：冰皮月饼最好在制作完成后尽快食用，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过一周。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的冰皮月饼了。享受制作的乐趣，同时也为家人和朋友带来甜蜜的惊喜吧！
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